Uma tigela de arroz branco simples fica em uma mesa de conferência dentro da sede de Seattle mundial de saúde sem fins lucrativos PATH. O que parece e tem gosto de arroz comum é realmente o produto de duas décadas de pesquisa e desenvolvimento.
Para cada 100 grãos de arroz, o prato contém um grão de Ultra Rice. Na verdade não é arroz de todo, mas macarrão enriquecido com vitaminas e minerais e apertou através de um molde em forma de arroz. Os grãos manufacturados são feitas a partir de uma mistura de farinha de arroz, nutrientes e agentes de ligação derivado a partir de algas marinhas.
Ultra Rice já está sendo produzido e testado em todo o mundo como uma solução potencial para a desnutrição. Os governos de Brasil e Índia estão servindo almoço na escola-programas.
Cerca de 2,5 bilhões de pessoas consomem arroz como sua principal fonte de alimento. Muitos deles sofrem de deficiências de ferro, ácido fólico, vitamina A e outros nutrientes essenciais.
Adição de nutrientes ao arroz pode chegar a milhões de pessoas sem pedir-lhes para mudar de compras básica, cozinhar ou hábitos alimentares, diz Dipika Matthias, que dirige o projeto Ultra Rice a PATH em Seattle. O desafio: fazer macarrão que cheiros, gostos e olha como o arroz, mas acumula uma poderosa combinação de cálcio, zinco, ácido fólico, tiamina e ferro no interior, pode suportar o calor e umidade no armazenamento, e não lavar ou quebrar quando cozido.
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