"Minha primeira introdução à cultura indiana era" In Light of India "por Octavio Paz," o Sr. Barrera disse, referindo-se a ruminação do livro-comprimento sobre a Índia pelo escritor e poeta mexicano, que foi embaixador de seu país para a Índia entre 1962 e 1968. "Ele deduziu que as toupeiras" - os molhos tradicionais mexicanos que datam de séculos - "são na verdade derivados de curries na Índia. Na época, a Índia eo México tinha um monte de intercâmbio cultural e comercial. A toupeira básica, é temperos misturados em um molho. Se você olhar para ele de uma forma muito simples, é o que é um caril. "outra semelhança entre cozinha indiana e mexicana é que, na imaginação popular, os dois combinam melhor não de vinho, mas com cerveja. "As pessoas não vêem isso como um destino de vinho por causa da percepção de cerveja vai com a comida", disse Barrera disse. Regulares ardentes do restaurante, no entanto, conhecer melhor. Quando o Sr. Barrera começou a trabalhar em outubro passado, ele ficou surpreso com a forma como muitos de seus patronos realizou um Riesling alemão foi apenas a coisa para ir com arroz em flocos alabote servido com curry, melancia ou um Shiraz foi perfeito para engolir uma puxada-de cordeiro sanduíche servido no pão nan.
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