Un simple plato de arroz blanco se sienta en una mesa de conferencias dentro de la sede de Seattle de la salud mundial sin fines de lucro CAMINO. Lo que se ve y sabe igual que el arroz común es en realidad el producto de dos décadas de investigación y desarrollo.
Para cada 100 granos de arroz, el plato contiene un grano de arroz Ultra. En realidad no es el arroz en absoluto, pero la pasta fortificada con vitaminas y minerales y la apretó a través de un molde de arroz en forma. Los granos son manufacturados a partir de una mezcla de harina de arroz, nutrientes y agentes aglutinantes derivados de las algas.
Arroz Ultra está siendo producido y probado en todo el mundo como una posible solución a la desnutrición. Los gobiernos de Brasil y la India están sirviendo en los programas de almuerzo escolar.
Cerca de 2,5 millones de personas consumen arroz como su principal fuente de alimento. Muchos de ellos sufren de deficiencias de hierro, ácido fólico, vitamina A y otros nutrientes esenciales.
Adición de nutrientes al cultivo de arroz puede llegar a millones de personas sin pedirles a cambio de la compra básica, para cocinar o comer hábitos, dice Dipika Matías, quien dirige el proyecto del arroz Ultra en RUTA en Seattle. El reto: hacer pasta que huele, sabe y se ve como el arroz, pero incorpora una potente combinación de calcio, zinc, ácido fólico, tiamina y hierro en el interior, puede soportar el calor y la humedad en el almacenamiento, y no se lava o se descomponen cuando cocinado.
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