Chef Gastón Acurio tiene una visión, e impregna todo lo que ves en la placa y en la decoración de La Mar Cebicheria Peruana, el restaurante peruano que se inauguró en septiembre en el muelle 1 1/2. Los marcos de creación de calmar puntos de vista de Bahía de San Francisco, por un lado y los rascacielos, por el otro.Acurio se ha convertido en un cocinero de la celebridad internacional con restaurantes de todo el mundo, pero ésta es su primera vez en Estados Unidos. Su visión, según la página web del restaurante, consiste en "adoptar el nuevo concepto de cebichería peruana para el mundo."
Los bloques de construcción de [Perú] la cocina y los ingredientes que aparecen en repetidas ocasiones, tanto en los platos tradicionales y contemporáneos, son los chiles, en particular, ají amarillo y rocoto, huacatay, junto con (a menudo llamado negro muy bueno); y el choclo, un grande, maíz amiláceo que se asemeja a engordar el maíz molido y se utiliza en la mayoría de ceviches y platos de arroz. Muchos de estos sabores también aparecen en los tres camareros salsas puesto sobre la mesa cuando los comensales están sentados.
La versión de Perú de sashimi es tiraditos, pero las rebanadas de pescado crudo en los artículos tales como el kampachi kona ($ 15) están tan fuertemente cubiertas con ají amarillo, habanero y salsa de jengibre que el pescado llega a ser casi un accesorio para el contraste de textura.
La comida peruana no sólo tiene influencias japonesas, pero también incorpora los sabores de España, África y China, que se mostrarán en los platos emblemáticos como el lomo saltado ($ 25), trozos de tierna carne al wok cauterizada con tomate, cebolla roja y salsa de soja, y se corona con papas fritas francés.
Technorati Tags: comida peruana , la cocina , ceviche
Popularidad: 18% [ ? ]
